Livre Chocolat
4000g net

Il séduira tous les croqueurs des renommées tablettes BONNAT et tous les passionnés, amateurs éclairés ou professionnels de cette si noble matière.

Le maître-chocolatier Stéphane BONNAT, 5ème génération de Bonnat Chocolatier publie au coeur de l'automne un ouvrage unique, le premier du genre consacré à la matière, de la fève à la tablette : CHOCOLAT (Éditions La Maison) écrit par Julien Bouré, avec la collaboration de Elisa Montiel.

toutes les facettes du sujet CHOCOLAT sont explorées :
géopolitiques, culturelles, scientifiques, techniques, historiques et bien sûr gourmandes !

– 480 pages dont 220 iconographies (reportage photographique à l'atelier à Voiron et dans les plantations, photographies des recettes, planches botaniques, gravures, tableaux, cartes postales et cartes géographiques anciennes)
– format : 250 x 340
– coffret comprenant le livre (relié et toilé) ainsi qu'un livret reprenant toutes les recettes (Maison Bonnat, Chefs et artisans-pâtissiers)

6 chapitres
– 80 recettes (illustrations au coeur du livre + cahier de recettes indépendant dans le coffret)
dont 30 recettes BONNAT + 5 techniques spécifiques chocolat et 50 recettes de 22 chefs / amis chocolatiers-pâtissiers invités (parmi lesquels Jean Sulpice (l'Auberge du Père Bise), Guillaume Monjuré (Palégrié), Christophe Paucod (Tokyo), Alain Caron (Amsterdam), Mathias Merle (Radicelles à Annonay), Anthony Bonnet (La Cour des Loges à Lyon), Philippe Bernachon, Patrick Roger, Pierre Hermé, Arnaud Larher, Sébastien Bouillet, Sharon Heinrich...)

Composition :
Pays d'origine : France
Conservation :
Allergènes :