Les Croquettes Bonnat : le premier chocolat à croquer

Dès sa première année, la Maison Bonnat imagine les Croquettes : de grands palets ronds d’environ six centimètres, conçus comme un chocolat à croquer. Leur format tranche avec les préparations que l’on boit ou que l’on utilise en pâtisserie.

Le chocolat devient alors une gourmandise à saisir, à casser et à déguster simplement. Une idée évidente aujourd’hui, qui ne l’était pas forcément à l’époque.

Les Croquettes apparaissent dans les catalogues de la Maison parmi les chocolats et confiseries proposés aux clients. Elles font partie de ces spécialités qui donnent à la vitrine son air de fête, à côté des pastilles, dominos fondants et autres douceurs.

Leur nom dit bien leur intention : un chocolat vivant, avec une présence en bouche et le plaisir très direct de la première cassure.

La Croquette rappelle le savoir-faire initial de Félix Bonnat, d’abord confiseur. Elle se situe au croisement de la forme, de la texture et du chocolat, sans jamais les séparer.

Dans une histoire de Maison, certaines créations deviennent des repères. Les Croquettes en sont un : une gourmandise née pour être croquée, et pour rester en mémoire.

Ronde, généreuse et immédiatement identifiable, la Croquette montre qu’une spécialité n’a pas besoin d’être compliquée pour marquer les esprits. Sa forme prépare déjà le geste de dégustation.

C’est toute une façon de penser la confiserie : donner envie avant même la première bouchée.