La Krugette : aux origines de l’orangette

Une recette qui a fait son chemin

Créée en 1911, la Krugette est une écorce d’orange confite découpée en lamelles, puis enrobée de chocolat. Elle appartient à ces gourmandises où quelques ingrédients suffisent : le fruit, le sucre, le chocolat et le temps nécessaire pour que chacun trouve sa place.

Son nom est aussi une petite histoire de confraternité. Félix Bonnat autorise des confrères à reprendre la recette, à condition qu’ils lui donnent un autre nom. De la rencontre entre Orangine et Krugette naît alors le mot « orangette ».

L’écorce confite apporte une amertume douce et parfumée. Le chocolat prolonge le fruit sans le faire disparaître ; il accompagne plutôt qu’il ne couvre. Cette simplicité apparente demande un vrai équilibre.

La Krugette rappelle aussi qu’une bonne idée peut voyager. Elle est née dans une confiserie, a circulé chez des confrères, puis a laissé dans le vocabulaire gourmand un mot devenu familier.

Voilà une spécialité qui ne cherche pas à en faire trop. Une orange, du chocolat, et une histoire assez joyeuse pour rester en mémoire.

Cette anecdote dit quelque chose de la Maison : une recette peut être précieuse sans être jalouse. En acceptant qu’elle soit reprise sous un autre nom, Félix Bonnat laisse circuler un plaisir de confiserie. L’histoire de l’orangette garde ainsi le goût d’une invention partagée, plutôt que celui d’un secret enfermé dans un tiroir.