Le Plum Cake Moscovite : le gâteau Bonnat récompensé en 1900

Le Plum Cake Moscovite appartient aux premières créations de la Maison Bonnat. C’est un gâteau rectangulaire, riche en fruits confits et en raisins, travaillé avec du rhum : une pâtisserie conçue pour le thé, dans le langage gourmand du début du XXe siècle.

La recette rappelle que la Maison est née de plusieurs métiers à la fois : pâtissier, confiseur, glacier et, bientôt, chocolatier.

Le 6 juillet 1900, le Plum Cake Moscovite fait l’objet d’un dépôt de marque et de modèle. La même année, il reçoit une médaille d’argent à Paris. Ces jalons disent l’attention portée très tôt à une création singulière et à sa diffusion.

À Voiron, la pâtisserie devient alors un terrain d’invention aussi sérieux que la confiserie.

Les commandes de Plum Cake Moscovite arrivaient par courrier manuscrit, de toute la France. Cette circulation par lettres donne une image précise du lien entre la boutique voironnaise et ses clients lointains.

Avant les catalogues numériques et les livraisons rapides, une recette pouvait déjà voyager loin — à condition de garder le goût et le soin qui avaient fait son nom.

Fruits confits, raisins et rhum composent un vocabulaire de pâtisserie généreux, conçu pour durer et se partager. Le Plum Cake Moscovite porte ainsi le souvenir d’une gourmandise servie à l’heure du thé.

Une création précise, qui garde sa place dans l’histoire pâtissière de la Maison.